God knows it's true
御三家のお一人、吉祥寺「もか」の標(しめぎ)さんの言葉。
「40年コーヒーの焙煎をしていて、
神に近づくような味を出せたことが、7回ある。
その時のことは、味はもちろん、
どんな人と、どんな場所であったかなど、
今でも鮮明に思い出すことができる。
その味が、今でも自分の目標であり、
それに近づくために、今も焙煎を続けている」
2005年7月16日 セミナー「日本の自家焙煎店を切り開いた男たち」にて
当ブログではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介している場合があります。